Kylmä keitto on yksi kesän suosituimmista ruokalajeista. Tämä herkullinen ruoka ei vaadi liesiä eikä uuneja, ja sopii täydellisesti kuumalle kesäpäivälle. Kylmä keitto voidaan tehdä monella eri tavalla, ja se voi sisältää erilaisia kasviksia, kuten kurkkua, tomaattia, paprikaa ja sipulia, tai muita ainesosia, kuten kananmunaa, kalafileitä tai riisinuudeleita.
Kylmäkeiton valmistaminen on helppoa. Useimmat kylmäkeitot vaativat vain raaka-aineiden hienontamista ja sekoittamista yhteen. Jotkut kylmäkeitot vaativat kuitenkin jonkin verran kypsennystä, kuten esimerkiksi gazpacho, joka vaatii puoliksi kypsennettyjen tomaattien sekoittamista tehosekoittimessa yrttien, valkosipulin ja sipulin kanssa.
Yksi suosituimmista kylmäkeittoihin kuuluvista ruokalajeista on gazpacho. Se on espalaisesta keittiöstä peräisin oleva kylmä tomaattikeitto, joka sisältää useimmiten tomaatteja, kurkkua, paprikaa, sipulia, valkosipulia, öljyä ja leipää. Tämä keitto voidaan tarjoilla suoraan jääkaapista syötäväksi tai se voidaan tarjota hieman jäähdytettynä.
Toinen suosittu kylmä keitto on cold ramen, joka on japanilainen ruokalaji, joka tunnetaan myös nimellä ’hiyashi chuka’. Tämä keitto koostuu kypsentämättömistä ramen-nuudeleista, vihanneksista, kuten kurkusta, tomaatista ja retiisistä, ja säilykkeistä, kuten kinkusta tai kalkkunasta. Se tarjoillaan usein kylmänä soijakastikkeen tai seesamiöljyn kanssa, mikä antaa sille maukkaan maun.
Kylmäkeiton tarjoiluun kannattaa myös kiinnittää huomiota. Keitto tarjoillaan yleensä kylmänä, joten sitä kannattaa säilyttää jääkaapissa ennen tarjoilua. Kylmäkeitto voidaan tarjoilla kauniina kulhona tai astiana, joka on koristeltu esimerkiksi tuoreilla yrteillä tai viipaloiduilla kasviksilla.
Kylmä keitto on ihana ruoka kesäpäivään, sillä se on raikas ja herkullinen. Se on myös terveellinen ja ravitseva vaihtoehto, sillä se sisältää paljon kasviksia, proteiinia ja hiilihydraatteja. Kylmäkeitto sopii hyvin lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, ja se on helppo tehdä isommallakin porukalla, mikä tekee siitä aivan loistavan ruoan myös grillijuhlien ja kesäisten illanviettojen tarjoiluun.